日本，尤其是日本西部，盛產各種優質食材。我們的廚師將這些上等食材烹調美味佳餚，並透過每家JR西日本酒店酒店獨特的空間和服務，為賓客提供「只有在該地區酒店才能享受到的全新非凡體驗」。
為此，我們廚師必須學習各種技術和知識，並與當地共存，以應對時代潮流中顯著變化的顧客需求。
我們希望透過美食向世界分享日本文化。如果您也認同這個願景，我們期待您接受挑戰，為大阪站酒店和JR西日本酒店的未來發展貢獻力量。
大阪車站酒店
總廚師長
松森康記
不僅在特色酒店內的餐廳，還在可以舉辦小型會議和大型活動的宴會廳從事西餐烹飪。
提供法式料理、鐵板燒、義大利料理、全日餐廳等多種多樣的料理，在引進最新潮流的同時，為了給客人帶來喜悅和感動，以提高烹飪技術為目標。除了日常準備的銷售外，客戶通信，菜單創建，數字管理，營銷，人力資源開發等業務也是多種多樣的。
某一天的日程安排
(餐廳烹飪)
SS
2013年加入公司
京都格蘭比亞大酒店
廚房部門景觀與餐廳 Cotosiere
Q1為什麼選擇JR西日本酒店作為你的工作單位？
JR西日本酒店，尤其是旗下的格蘭維亞酒店品牌，以「美食格蘭維亞」而聞名，致力於提升餐飲品質和培養廚師團隊。他們擁有一套名為「廚師之路課程」的培訓項目，讓年輕員工循序漸進地學習烹飪知識和營運管理技能。這套創新體系前所未有，而我之所以選擇加入JR西日本，正是因為它能讓我持續提升專業技能。
Q2請告訴我您目前工作的價值。
能讓客人說出自己想出的菜單和料理好吃，是現在最有價值的事情。此外，由於烹飪不是由一個人制作的，而是在與同事討論成分和剪裁等時制作的，我們很高興我們能夠在互相給予各種刺激的同時共同成長，我正在努力。
Q3今後想挑戰什麽?
京都有山有海，是食材非常豐富的地方，所以我們平時就想讓客人品嘗到只有在這個地方、這個酒店才能吃到的料理，給客人留下深刻印象的飲食體驗。
始終把客人的事情放在第一位，以讓來店的客人說“還想再來”的酒店、餐廳為目標，不斷挑戰。
在酒店內的餐廳和宴會廳，分別負責八寸、煎炸、料理調味等，從事烹飪業務。除此之外，菜單的開發和改良，食材的採購和衞生管理也十分考究，為您準備了安全且美味的料理。
重視傳統日式料理的技術和素材，同時活用新的創意和創造性來迎接客人。
某一天的日程安排
(宴會烹調)
TH
2014年加入公司
和歌山格蘭比亞大酒店
日本料理
Q1為什麼選擇JR西日本酒店作為你的工作單位？
和歌山格蘭比亞大酒店擁有和歌山市最大的宴會設施。其優越的地理位置和容納大量賓客的能力，讓我作為一名廚師選擇了這家酒店，因為我相信許多人都能在這裡享用到我烹製的菜餚。
Q2請告訴我您目前工作的價值。
作為和歌山市No.1的酒店，能讓更多的客人吃到自己做的料理是很有意義的。有時各界的VIP客人也會光臨，宴會的規模多種多樣，但無論10人、100人還是200人，我們都衹力於提供同樣的Granvia Quality料理。
Q3今後想挑戰什麽?
最近，想成為廚師的人很少，有時會感到寂寞。
但是，通過認真指導和培養新來的部下和後輩，讓他們作為廚師和社會人成長，本公司自不必說，還想為酒店行業和烹飪行業做贡獻。
它涉及所有烹飪部分，如酒店的餐廳和宴會，並具有從小到大的生產力。
以季節和地域特性為基礎引入新的創意，在餐廳和宴會套餐的甜點、婚禮蛋糕、自助餐的甜點、面包制造和外帶商品等廣泛領域從事業務。我們的目標是在進行訂購業務和庫存/考勤管理等事務工作的同時，創造出能夠為客戶帶來微笑的產品。
某一天的日程
我的
2014年加入公司
大阪格蘭比亞大酒店
烹飪部/麵包師/糕點師
Q1為什麼選擇JR西日本酒店作為你的工作單位？
我選擇JR西日本酒店是因為它位於市中心，是重要的物流和資訊樞紐，我覺得在這裡我可以學到很多。現在我真的在這裡工作了，我很幸運能擁有優秀的同事，我很喜歡這種可以不斷追求進步、與充滿幹勁的同事們一起工作的環境。
Q2請告訴我您目前工作的價值。
在市中心，有很多店鋪和商品充斥其中，選擇我們的蛋糕，品嘗的客人。
另外，我覺得這個職業最有價值的就是貼近某個人重要而特別的瞬間，讓人微笑。
Q3今後想挑戰什麽?
關鍵在於參與比賽並取得成績。
我眼下的目標是參加 2023 年 Assiette 甜點比賽，我曾在該賽事中獲得第一名。我每天都在努力提升自己的技能，目標是成為該賽事歷史上第一個連續兩次獲得冠軍的人。
我們的目標是向全國證明「大阪格蘭比亞大酒店的食物很美味」。
烹飪人才培養課程
我們正在實施培養廚師和廚師的計劃，係統地學習廚師的技術和烹飪現場所需的各種知識，並負責下一代。
從食材的預先準備等基本知識到成本管理、商品開發等應用知識進行網羅式教育。
海外研修制度
通過公募制，在法國設立了海外研修制度。經歷了半年的當地研修，接觸到法國料理的想法和技術，不僅提高了個人的積極性，還以培養將來能夠帶動烹飪部的廚師為目標。
各種比賽
為了追求「美食」的魅力並提升員工的技術水平，我們營造了員工參與公司內外各項比賽的氛圍。每年舉辦的烹飪比賽充分利用了「JR酒店集團」的規模優勢，員工們與其他集團員工同台競技，力求培養年輕的烹飪人才，傳承高水準的烹飪技巧。
主要比賽：JR酒店集團烹飪比賽、JR西日本酒店糕點師大賽、JR西日本酒店日本料理大賽等。
