日本，尤其是日本西部，盛产各种优质食材。我们的厨师将这些上等食材烹制成美味佳肴，并通过每家JR西日本酒店酒店独特的空间和服务，为宾客提供“只有在该地区酒店才能享受到的全新非凡体验”。
为此，我们厨师必须学习各种技术和知识，并与当地共存，以应对时代潮流中显著变化的顾客需求。
我们希望通过美食向世界分享日本文化。如果您也认同这一愿景，我们期待您接受挑战，为大阪站酒店和JR西日本酒店的未来发展贡献力量。
大阪车站酒店
总厨师长
松森康记
不仅在特色酒店内的餐厅，还在可以举办小型会议和大型活动的宴会厅从事西餐烹饪。
提供法式料理、铁板烧、意大利料理、全日餐厅等多种多样的料理，在引进最新潮流的同时，为了给客人带来喜悦和感动，以提高烹饪技术为目标。除了日常准备的销售外，客户通信，菜单创建，数字管理，营销，人力资源开发等业务也是多种多样的。
某一天的日程安排
(餐厅烹饪)
SS
2013年加入公司
京都格兰比亚大酒店
厨房部门景观和餐厅 Cotosiere
Q1你为什么选择JR西日本酒店作为你的工作单位？
JR西日本酒店，尤其是旗下的格兰维亚酒店品牌，以“美食格兰维亚”而闻名，致力于提升餐饮品质和培养厨师团队。他们拥有一套名为“厨师之路课程”的培训项目，让年轻员工循序渐进地学习烹饪知识和运营管理技能。这套创新体系前所未有，而我之所以选择加入JR西日本，正是因为它能让我持续提升专业技能。
Q2请告诉我您目前工作的价值。
能让客人说出自己想出的菜单和料理好吃，是现在最有价值的事情。此外，由于烹饪不是由一个人制作的，而是在与同事讨论成分和剪裁等时制作的，我们很高兴我们能够在互相给予各种刺激的同时共同成长，我正在努力。
Q3今后想挑战什么?
京都有山有海，是食材非常丰富的地方，所以我们平时就想让客人品尝到只有在这个地方、这个酒店才能吃到的料理，给客人留下深刻印象的饮食体验。
始终把客人的事情放在第一位，以让来店的客人说“还想再来”的酒店、餐厅为目标，不断挑战。
在酒店内的餐厅和宴会厅，分别负责八寸、煎炸、料理调味等，从事烹饪业务。除此之外，菜单的开发和改良，食材的采购和卫生管理也十分考究，为您准备了安全且美味的料理。
重视传统日式料理的技术和素材，同时活用新的创意和创造性来迎接客人。
某一天的日程安排
(宴会烹调)
TH
2014年加入公司
和歌山格兰比亚大酒店
日本料理
Q1你为什么选择JR西日本酒店作为你的工作单位？
和歌山格兰比亚大酒店拥有和歌山市最大的宴会设施。其优越的地理位置和容纳大量宾客的能力，让我作为一名厨师选择了这家酒店，因为我相信许多人都能在这里享用到我烹制的菜肴。
Q2请告诉我您目前工作的价值。
作为和歌山市No.1的酒店，能让更多的客人吃到自己做的料理是很有意义的。有时各界的VIP客人也会光临，宴会的规模多种多样，但无论10人、100人还是200人，我们都致力于提供同样的Granvia Quality料理。
Q3今后想挑战什么?
最近，想成为厨师的人很少，有时会感到寂寞。
但是，通过认真指导和培养新来的部下和后辈，让他们作为厨师和社会人都能长大，敝公司自不必说，还想为酒店行业和烹饪行业做贡献。
它涉及所有烹饪部分，如酒店的餐厅和宴会，并具有从小到大的生产力。
以季节和地域特性为基础引入新的创意，在餐厅和宴会套餐的甜点、婚礼蛋糕、自助餐的甜点、面包制造和外带商品等广泛领域从事业务。我们的目标是在进行订购业务和库存/考勤管理等事务工作的同时，创造出能够为客户带来微笑的产品。
某一天的日程
我的
2014年加入公司
大阪格兰比亚大酒店
烹饪部/面包师/糕点师
Q1你为什么选择JR西日本酒店作为你的工作单位？
我选择JR西日本酒店是因为它位于市中心，是重要的物流和信息枢纽，我觉得在这里我能学到很多东西。现在我真的在这里工作了，我很幸运能拥有优秀的同事，而且我非常喜欢这种可以不断追求进步、与充满干劲的同事们一起工作的环境。
Q2请告诉我您目前工作的价值。
在市中心，有很多店铺和商品充斥其中，选择我们的蛋糕，品尝的客人。
另外，我觉得这个职业最有价值的就是贴近某个人重要而特别的瞬间，让人微笑。
Q3今后想挑战什么?
关键在于参与比赛并取得成绩。
我眼下的目标是参加 2023 年 Assiette 甜点大赛，我曾在该赛事中获得第一名。我每天都在努力提高自己的技能，目标是成为该赛事历史上第一个连续两次获得冠军的人。
我们的目标是向全国证明“大阪格兰比亚大酒店的食物很美味”。
烹饪人才培养课程
我们正在实施培养厨师和厨师的计划，系统地学习厨师的技术和烹饪现场所需的各种知识，并负责下一代。
从食材的预先准备等基本知识到成本管理、商品开发等应用知识进行网罗式教育。
海外研修制度
通过公募制，在法国设立了海外研修制度。经历了半年的当地研修，接触到法国料理的想法和技术，不仅提高了个人的积极性，还以培养将来能够带动烹饪部的厨师为目标。
各种比赛
为了追求“美食”的魅力并提升员工的技术水平，我们营造了员工参与公司内外各项比赛的氛围。每年举办的烹饪大赛充分利用了“JR酒店集团”的规模优势，员工们与其他集团员工同台竞技，力求培养年轻的烹饪人才，传承高水平的烹饪技艺。
主要比赛：JR酒店集团烹饪大赛、JR西日本酒店糕点师大赛、JR西日本酒店日本料理大赛等。
