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2026年10月9日（金）「岡山ガストロノミー」～美作国・津山の郷土と歴史を紡ぐ～
岡山格蘭比亞大飯店旨在成為向日本其他地區和全世界分享岡山氣候和文化的中心，並成為該地區與遊客之間的橋樑。
今年秋季，我們將舉辦一場體驗式晚宴活動，將美作地區世代相傳的豐富文化和烹飪遺產濃縮到一個晚上。
請用您所有的感官去體驗“美食不為人知的故事”，它由精心挑選的食材，在美作的富饒土地上孕育而成，並蘊含著豐富的歷史故事。
從“養生飲食”的歷史到Tsuyama和牛
江戶時代，因宗教原因全國禁止食肉，岡山北部的美作 (現在的津山) 破例允許食牛。
作為維持健康的“養生食”，特別守護並傳承了牛肉食文化，在現代的津山已經扎根了獨特的肉食文化。
此外，利用昭和池豐富的水脈的防洪如何拯救了該地區的農業，並培育了現在豐富的食物。
本活動是解開“不為人知的美作故事”，讓您體驗美味、智慧的一夜特別活動。
看、聽、嘗。美作的鄉土和歷史
| 18：30 | 開演 |
|---|---|
| 18：35 | 【第1部】 “知識與歷史之章”鄉土史學家・竹內氏“與養生飲食相關的津山肉文化與昭和池的治水史” (安提帕斯特與Tsuyama和牛) 本講座將邀請深愛美作歷史的鄉土史學家・竹內佑宜氏為嘉賓，講述當時人們的生存狀態和“養生飲食”的背景。 歷史的故事，將料理的味道升華至更深、更特別的境界。 |
| 18：55 | 【第2部分】 “飲食與交流之章”總廚師長松森與生產者的交流 您可以一邊直接感受現場廚房散發出的芳香和烹飪的聲音，一邊享受總廚師長松森康記與生產者的交談。 |
| 19：30 | 第1章:美麗森林的生命 (熱蔬菜和湯) |
| 19：50 | 第2章:吉井川連接的山和海 (魚料理) |
| 20：10 | 第3章:至高無上的火罐和地球的祝福 (Tsuyama Wagyu) |
| 20：30 | 第4章:美麗的氣候和未來 (甜點) |
| 21：00 | 閉演 |
予定メニューのご紹介
・津山干し肉と岡山秋果実のコンフィ ミルフィーユ仕立て
・美作ジビエとキノコのパテ・アン・クルート
・つやま和牛の藁焼き肉寿司
・つやま和牛「そずり肉」のダブルコンソメスープと秋茸のフラン
・瀬戸内産平目と帆立貝ムースのプレゼ 新見キャヴィアのブールブランソース
・つやま和牛の岩塩包み焼き 山椒味噌のラケ 赤ワインソース
・和栗のしぼりたてモンブラン
・蒜山バターのココットブリオッシュ
・美作 作州オリジナルブレンドティー
お料理に合わせ美作地方の日本酒や、銘醸ワインなど、この夜だけの特別なマリアージュをご用意いたします。
鄉土史學家講述“餐桌上復活的歷史和故事”
歴史の物語が、料理の味わいをより一層深く、特別なものへと昇華させます。
Yuki Takeuchi先生簡介
作為鄉土史學家，擔任地區建設的核心，從作品和記錄資料的調查和收集到執筆和出版活動，廣泛展開。
細心解讀當時人們的誌向和生活方式，以年譜式的資料集和隨筆等豐富多彩的形式持續發送信息。
以持續利用地方研究為目標的活動而聞名，例如與津山地方博物館等研究機構的合作以及研究材料的集體捐贈，為岡山縣的地方研究和區域推廣做出了巨大贡獻。
總廚師長松森康記簡介
1997年にホテルグランヴィア京都に入社後、フレンチ・イタリアン・鉄板焼・宴会調理など多彩なジャンルで料理長を歴任。
2019年にはミシュラン2つ星・3つ星レストランでの海外研修（フランス）に選出される。J.S.A.ソムリエおよびSAKE DIPLOMAの資格も取得し、料理とペアリングの双方を深く理解するシェフとして、2023年よりTHE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection 総料理長を務めた後、2026年より当ホテル総料理長に就任。
| 日期和時間 | 2026年10月9日（金） 受付／17：30〜 開場／18：00〜 |
|---|---|
| 會場 | Crystal宴會廳，3樓 |
| 費用 | 普通門票：20,000日元 JR酒店會員/WESTER會員價：19,000日元 |
| 預約 | 酒店在線商店或電話受理。 |