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2026年10月9日（金）「岡山ガストロノミー」～美作国・津山の郷土と歴史を紡ぐ～
冈山格兰比亚大酒店旨在成为向日本其他地区乃至全世界分享冈山气候和文化的中心，并成为该地区与游客之间的桥梁。
今年秋季，我们将举办一场体验式晚宴活动，将Mimasaka世代相传的丰富文化和烹饪遗产浓缩到一个晚上。
请用您的所有感官去体验“美食不为人知的故事”，它由精心挑选的食材，在美作的富饶土地上孕育而成，并蕴含着丰富的历史故事。
从“养生饮食”的历史到Tsuyama和牛
江户时代，因宗教原因全国禁止食肉，冈山北部的美作 (现在的津山) 破例允许食牛。
作为维持健康的“养生食”，特别守护并传承了牛肉食文化，在现代的津山已经扎根了独特的肉食文化。
此外，利用昭和池丰富的水脉的防洪如何拯救了该地区的农业，并培育了现在丰富的食物。
本活动是解开“不为人知的美作故事”，让您体验美味、智慧的一夜特别活动。
看、听、尝。美作的乡土和历史
| 18：30 | 开演 |
|---|---|
| 18：35 | 【第1部】 “知识与历史之章”乡土史学家・竹内氏“与养生饮食相关的津山肉文化与昭和池的治水史” (安提帕斯特与Tsuyama和牛) 本讲座将邀请深爱美作历史的乡土史学家・竹内佑宜氏为嘉宾，讲述当时人们的生存状态和“养生饮食”的背景。 历史的故事，将料理的味道升华至更深、更特别的境界。 |
| 18：55 | 【第2部分】 “饮食与交流之章”总厨师长松森与生产者的交流 您可以一边直接感受现场厨房散发出的芳香和烹饪的声音，一边享受总厨师长松森康记与生产者的交谈。 |
| 19：30 | 第1章:美丽森林的生命 (热蔬菜和汤) |
| 19：50 | 第2章:吉井川连接的山和海 (鱼料理) |
| 20：10 | 第3章:至高无上的火罐和地球的祝福 (Tsuyama Wagyu) |
| 20：30 | 第4章:美丽的气候和未来 (甜点) |
| 21：00 | 闭演 |
予定メニューのご紹介
・津山干し肉と岡山秋果実のコンフィ ミルフィーユ仕立て
・美作ジビエとキノコのパテ・アン・クルート
・つやま和牛の藁焼き肉寿司
・つやま和牛「そずり肉」のダブルコンソメスープと秋茸のフラン
・瀬戸内産平目と帆立貝ムースのプレゼ 新見キャヴィアのブールブランソース
・つやま和牛の岩塩包み焼き 山椒味噌のラケ 赤ワインソース
・和栗のしぼりたてモンブラン
・蒜山バターのココットブリオッシュ
・美作 作州オリジナルブレンドティー
お料理に合わせ美作地方の日本酒や、銘醸ワインなど、この夜だけの特別なマリアージュをご用意いたします。
乡土史学家讲述“餐桌上复活的历史和故事”
歴史の物語が、料理の味わいをより一層深く、特別なものへと昇華させます。
Yuki Takeuchi先生简介
作为乡土史学家，担任地区建设的核心，从作品和记录资料的调查和收集到执笔和出版活动，广泛展开。
细心解读当时人们的志向和生活方式，以年谱式的资料集和随笔等丰富多彩的形式持续发送信息。
以持续利用地方研究为目标的活动而闻名，例如与津山地方博物馆等研究机构的合作以及研究材料的集体捐赠，为冈山县的地方研究和区域推广做出了巨大贡献。
总厨师长松森康记简介
1997年にホテルグランヴィア京都に入社後、フレンチ・イタリアン・鉄板焼・宴会調理など多彩なジャンルで料理長を歴任。
2019年にはミシュラン2つ星・3つ星レストランでの海外研修（フランス）に選出される。J.S.A.ソムリエおよびSAKE DIPLOMAの資格も取得し、料理とペアリングの双方を深く理解するシェフとして、2023年よりTHE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection 総料理長を務めた後、2026年より当ホテル総料理長に就任。
| 日期和时间 | 2026年10月9日（金） 受付／17：30〜 開場／18：00〜 |
|---|---|
| 会场 | Crystal宴会厅，3楼 |
| 费用 | 普通门票：20,000日元 JR酒店会员/WESTER会员价：19,000日元 |
| 预约 | 酒店在线商店或电话受理。 |