濑户内食材的盛情款待
大海的恩惠，风土的香气
品味濑户内的宴会全套料理
由濑户内丰富的自然所产生
超过100种的食材与调味料，由主厨精选烹制而成。
请享用以广岛为中心的濑户内食材的全套料理。
祝贺的一盘
小蔬菜和烟熏三文鱼的慕斯，
添加鱼子酱和小虾
香草沙拉和岛上培育的
橄榄油的香味
生鱼片
濑户内精选厨师长推荐的海鲜刺身拼盘
使用川中的刺身酱油和割蒲鱼的海人藻盐
※每季进货的优质海鲜，
厨师长以濑户内海的海鲜为主进行挑选。
鱼料理
使用温和均衡的白龙水
濑户内海产真鲷、大野浅利、贻贝的意式水煮鱼
加入吴音户的小沙丁鱼附香喷喷的格里西尼
肉类料理
烤制后口感柔嫩的国产牛肉与
吉和女鹿平蘑菇的完美搭配
佐以加入山葵的日式肉汁
小碗
濑户内海产炙烤鳢的玉蒸
浇银馅
饭菜
东广岛美味米卷广岛腌菜
炙烤星鳗的黑米手捏寿司
清汤
使用伯方盐的海滨香味突出
蛤蜊之潮风味
点心
广岛县产柠檬的橘皮果酱和
酸奶的完美结合
光滑酸甜的慕斯加工对大海的憧憬
以濑户内的时令食材为中心
为您提供连调味料和火候都讲究细节的一盘。
对食材的讲究
酸味少，口感醇厚高雅的Chichiyas酸奶。在天然井水形成的大地上培育的Chichiyas酸奶的口感，讲究像绢滤豆腐一样的口感，延续了那个味道。橘皮果酱使用了广岛县产的柠檬。
对调味料的讲究
盐是使用曾经被称为玉藻的马尾藻等海藻制成的“藻盐”。特点是辣味没有尖锐的地方，口感非常温和。淡米色，只凝缩了海水和海藻的美味的浓厚味道，敬请品尝。
对食材的讲究
我们精选产自广岛及中国其他地区的优质牛肉，经烤箱精心烤制，直至表面酥脆。肉质肥瘦相间，鲜美多汁，入口即化。酱汁以酱油和山葵调制而成，与肉汁完美融合。建议搭配香气扑鼻的舞茸菇和口感独特的鲍鱼菇享用。
对食材的讲究
被称为海洋食材宝库的濑户内海。鲷鱼和鳢、小鱼和蛤仔等贝类作为食材也是不可或缺的。厨师长以濑户内海的鱼为主，挑选每个季节进货的优质鱼。
主厨的想法
将大海与大地孕育出的丰饶呈现在一盘庆祝宴会上
濑户内平静而美丽，温柔而丰富的自然。
以其隐藏的无限力量所创造的食材
我们相遇，感谢恩惠，
一边想象着光临的客人的喜悦姿态
用心为您提供料理。
套餐是精选超过100种的食材和调味料，
讲究和使用方法从古典到现代不分日西，
最大限度发挥其本来的优点的技法。
以广岛为中心的濑户内食材，
请在本酒店尽情享用。
预约、咨询
TEL. 082-262-1112
平日 10:00～18:00 ／
土日祝 10:00～18:00
(火曜・水曜定休※祝休日除く)
