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京懐石 水仙

先付	うざく フォアグラゼリー寄せ　丸十
椀替	鱧すき 玉葱　水菜　すだち
向付	本日のお造り盛　鱧おとし盛
旬菜	滋賀県産活鮎 炭火焼きと踊り揚げ　酢茗荷　蓼酢
進肴	伝統京野菜上賀茂産　京賀茂なす 但馬牛　万願寺唐辛子　花山椒　吉野餡
冷し鉢	冬瓜　とまと　ふり柚子
御飯	どちらかお選びください。 ・名物うなぎ御飯　赤出汁 ・鱧茶漬け　出汁　あられ　わさび
	香物
	水物　甘味 お薄

京懐石 牡丹

先付	鮑　冬瓜　雲丹　とまと 旨出汁ジュレ　ふり柚子
椀替	鱧すき 玉葱　水菜　すだち
向付	本日のお造り盛 鱧おとし盛
焼物	伊勢海老変わり揚げ
進肴	伝統京野菜上賀茂産　京賀茂なす 但馬牛　万願寺唐辛子　花山椒　吉野餡
御飯	いずれか一つお選びください。 ・名物うなぎ御飯　赤出汁 ・鮎御飯　赤出汁 ・鱧茶漬け　出汁　あられ　わさび
	香物
	水物　甘味 お薄

料理長特別懐石 雪柳

先付	鮑　冬瓜　雲丹　とまと 旨出汁ジュレ　ふり柚子
椀物	あこう葛うち　冬瓜　そうめん
向付	本日のお造り盛 鱧くらべ
焼物	伊勢海老からすみ焼き
進肴	鱧すき 玉葱　水菜　すだち
強肴	伝統京野菜上賀茂産　京賀茂なす 但馬牛ヒレ炭火焼き　万願寺唐辛子
御飯	いくつでもお選びください。 ・名物うなぎ御飯　赤出汁 ・鮎御飯　赤出汁 ・鱧茶漬け　出汁　あられ　わさび
	香物
	水物　甘味 お薄

京懐石 百合

先付	鱧笹巻寿司　丸十　フォアグラゼリー寄せ 海老酒盗焼　蓮根　枝豆　瓜松前漬け
椀物	清汁仕立て　鱧葛うち 冬瓜　梅玉　青柚子
向付	お造り三種と鱧おとし
旬菜	滋賀県産活鮎踊り揚げ　酢茗荷
進肴	伝統京野菜上賀茂産　京賀茂なす 合鴨ロース　万願寺唐辛子　生姜あん
御飯	どちらかお選びください。 ・名物うなぎ御飯　赤出汁 ・鱧茶漬け　出汁　あられ　わさび
	香物
	水物　甘味 お薄

京懐石 山吹

先付	鱧笹巻寿司 蓮根　丸十　枝豆　瓜松前漬け
椀物	名物白味噌仕立て　揚げ鱧真丈
向付	お造り三種と鱧おとし
焼物	合鴨ロース　サラダ仕立て
冷し鉢	伝統京野菜上賀茂産　京賀茂なす 万願寺唐辛子
御飯	名物うなぎ御飯
	香物　赤出汁
	水物　甘味 お薄

う・まる特別懐石

先付	彩り盛り合わせ
椀替	名代すっぽん小鍋 焼葱　焼餅　生姜
向付	本日のお造り盛り
焼物	美濃吉名物　鰻源平焼き
蒸し物	丸仕立て　羽二重蒸し　このわた
酢肴	うざく
御飯	どちらかお選びください。 ・名物うなぎ御飯　赤出汁 ・名代すっぽん雑炊
	香物
	水物

鱧特別懐石

先付	鱧寿し　他盛り合わせ
椀物	ぼたん鱧　順才　柚子
造里	鱧三種（昆布〆　焼き霜　落とし） 土佐醤油　藻塩　梅肉　酢味噌
焼物	源平焼き
鱧すき	鱧　伝統京野菜　上賀茂産京賀茂なす 京水菜　玉葱　酢橘
御飯	いずれかお選びください。 ・冷やし素麺 ・釜炊き ・雑炊
	香物
	水物 甘味　お薄

滋賀県産 鮎特別懐石

先付	鮎寿司　他盛り合わせ
椀物	丸仕立て　焼鮎　順才　白葱　露生姜
造里	・背ごし ・洗い　他盛り合わせ
焼物	鮎　炭火焼き
揚物	伝統京野菜　上賀茂産 京賀茂なす 鮎おどり揚
御飯	どちらかお選びください。 ・焼鮎釜炊き御飯　赤出汁　香物 ・鮎煮麺
水物	時季の物
	甘味　お薄