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京懐石 水仙

先付	蓮の葉盛り 鰻ゼリー寄せ　冬瓜　蓮根　枝豆　丸十
椀	鱧葛うち 早松茸　すだち
向付	鱧落としと本日のお造り盛り
旬菜	鰻源平焼
口直し	フルーツとまと ジュレ掛け
進肴	但馬牛　京茄子　万願寺唐辛子　生姜あん
御飯	どちらかお選びください。 ・焼鮎御飯　赤出汁　香物 ・鱧冷やし素麺
	水物　甘味 お薄

京懐石 牡丹

先付	蓮の葉　毛蟹　冬瓜　ジュレ
椀物	鱧葛うち　早松茸　すだち
向付	鱧落としと本日のお造り盛り
主菜	伊勢海老雲丹焼 万願寺唐辛子
進肴	吉兵衛鍋 但馬牛　京茄子　九条葱　ささがき牛蒡
酢肴	名物うざく
御飯	いずれか一つお選びください。 ・魚沼産こしひかり　名物うなぎ蒲焼 ・焼鮎御飯
	香物　赤出汁
	水物　甘味 お薄

料理長特別懐石 雪柳

先付	蓮の葉 毛蟹　冬瓜　ジュレ
椀物	丸仕立て 鰻　焼葱　素麺　露生姜
向付	本日のお造り盛り
焼物	黒鮑雲丹焼
進肴	吉兵衛鍋 但馬牛　京茄子　九条葱 ささがき牛蒡
揚物	車海老天麩羅
御飯	いくつでもお選びください。 ・魚沼産こしひかり　名物うなぎ蒲焼 ・焼鮎御飯
	香物　赤出汁
	水物　甘味 お薄

京懐石 百合

先付	自家製胡麻豆富と彩盛り合わせ
椀物	鱧葛うち　青柚子
向付	本日のお造り盛り
旬菜	滋賀県産活鮎 炭火焼きと踊り揚げ　蓼酢
進肴	京茄子　合鴨ロース 万願寺唐辛子　生姜あん
御飯	どちらかお選びください。 ・名物うなぎ御飯　赤出汁　香物 ・鱧冷やし素麺
	水物　甘味 お薄

京懐石 山吹

先付	自家製胡麻豆富　彩盛り合わせ
椀	鱧真丈
向付	本日のお造り盛り
焼物	滋賀県産活け鮎踊り揚げ 合鴨ロース
冷し鉢	京茄子　冬瓜　万願寺唐辛子
御飯	名物うなぎ御飯
	香物　赤出汁
	水物　甘味 お薄

う・まる特別懐石

先付	彩り盛り合わせ
椀替	名代すっぽん小鍋 焼葱　焼餅　生姜
向付	本日のお造り盛り
焼物	美濃吉名物　鰻源平焼き
蒸し物	丸仕立て　羽二重蒸し　このわた
酢肴	うざく
御飯	どちらかお選びください。 ・名物うなぎ御飯　赤出汁 ・名代すっぽん雑炊
	香物
	水物　時季の物

鱧特別懐石

先付	鱧寿し　他盛り合わせ
椀物	ぼたん鱧　柚子
造里	鱧三種（昆布〆　焼き霜　落とし） 土佐醤油　藻塩　梅肉　酢味噌
焼物	源平焼き
鱧すき	鱧　京茄子　京水菜　玉葱　酢橘
御飯	いずれかお選びください。 ・冷やし素麺 ・釜炊き ・雑炊
	香物
	水物 甘味　お薄

滋賀県産 鮎特別懐石

先付	鮎寿司　他盛り合わせ
椀物	丸仕立て　焼鮎　白葱　露生姜
造里	・背ごし ・洗い　他盛り合わせ
焼物	鮎　炭火焼き
揚物	京茄子　鮎おどり揚
御飯	どちらかお選びください。 ・焼鮎釜炊き御飯　赤出汁　香物 ・鮎煮麺
水物	時季の物
	甘味　お薄