“맑은 나라” 오카야마의 풍부한 자연과 요리사의 조건이 만들어낸 특별한 로스햄.
오카야마현 미호시마치에서 정성스럽게 키워진 「미호시마치산 돼지 진감(돈칭칸)」을 사용해, 그 맛을 최대한으로 끌어내기 위해서, 요리사 다카타가 로스트 포크의 기법을 어레인지, 촉촉한 입맛과 씹을 정도로 퍼지는 깊은 감칠맛이 특징입니다.
「할레」라는 말에는, “맑은 나라” 오카야마의 은혜와 특별한 식탁을 물들이는 “맑은 날”의 마음을 담았습니다.
맑은 기분으로 맛보는 오카야마의 맛을 꼭 맛보세요.
| 500g(100g×5) | ￥5,500 |
|---|---|
| 300g(100g×3) | ￥3,500 |
문의
TEL.086-233-3138
햄 구조에 대한 열정과 고집
엄선한 제법
「오카야마 할레 로스햄」은, 지방에 단맛이 있는 미세이초산 돼지 진달을 사용.
로스와 어깨 로스를 엄선해, 여분의 근육과 연골을 없애, 입맛을 좋게 하고 있습니다.
등의 지방도 적절하게 자르고 맛을 끌어냅니다.
엄선한 향초와 트레할로스를 사용해, 절묘한 염분 농도로 조정한 소금을 문질러, 진공 포장으로 약 1주간 저온 숙성.
숙성 후, 유수로 표면의 염분 조정하고, 다시 향초와 함께 진공 포장해 저온 조리를 실시합니다.
이것에 의해, 육즙이 깊은 맛의 로스 햄이 완성됩니다.
가정에서 맛있게 드세요.
갓 만든 햄의 맛과 질감을 그대로 즐기실 수 있도록, 조리 후 곧바로 슬라이스 해, 사용하기 쉬운 100 g에 소분하여 진공 포장하고 있습니다.
그 후, 품질을 유지하기 위해 급속 냉동을 실시하고 있습니다. 사용일 전날 냉장고에서 해동하고 드시기 전에 상온에서 약 1시간 정도 두면 햄의 온도가 15~20℃가 됩니다.
이렇게 하는 것으로, 미호시마치산 돼지 진달의 맛과 지방의 입 녹아, 향초의 풍미가 한층 돋보이게, 보다 맛있게 즐길 수 있습니다.
미호시마치산 돼지 진 단햄을 맛있게 드시는 요리의 예
그대로 오드브르의 일품으로서 프레쉬나 드라이의 과일과 함께.
야채를 베이스로 한 드레싱으로 「깔끔하게」라고.
삶은 야채와 올리브 오일, 레몬과 발사믹 식초로 악센트를 붙인 온 야채 샐러드에도 딱 맞습니다.
다양한 요리에 맞게 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
