“晴朗之國”岡山的豐富自然和主廚的講究創造出的特別的裡脊火腿。
使用岡山縣美星町精心培育的“美星町產豬珍甜”，為了最大限度地發揮其美味，主廚高田改良了烤豬肉的制作方法，濕潤的口感和越嚼味道越濃的濃郁味道是其特點。
“Hare”這個詞，包含了“晴天之國”岡山的恩惠和裝點特別餐桌的“晴天”的思唸。
以愉快的心情品嘗岡山的美味，請務必品嘗。
| 500g(100g×5) | ￥5,500 |
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| 300g(100g×3) | ￥3,500 |
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TEL.086-233-3138
對火腿制作的熱情和考究
考究的制作方法
“岡山哈雷裡脊火腿”，使用脂肪中帶有甜味的美星町產豬珍甜。
精選裡脊肉與肩裡脊肉，去除多余的肌肉與軟骨，提升口感。
背部的油脂也適當修剪，帶出美味。
使用講究的香草與海藻糖，將鹽分濃度調整至絕妙的鹽揉搓，真空包裝約1周低溫熟成。
熟成後，用流水調整表面鹽分，再次與香草一起真空包裝進行低溫烹調。
由此，多汁且味道深邃的烤火腿就完成了。
為了在家裡吃得美味
為了讓您享受火腿的新鮮口感和質地，火腿在烹調完成後立即切片，分成方便的 100 克一份，並進行真空包裝。
之後，火腿會被快速冷凍以保持其品質。計劃食用前一天在冰箱中解凍，食用前在室溫下放置約一小時，使火腿溫度達到15-20°C。
這樣做可以進一步提升美清町豬肉的美味和入口即化的脂肪，以及香草的香氣，讓您更加享受這道菜。
美星町產豬肉珍甜火腿美味料理一例
直接作為冷盤的一道菜，與新鮮或幹果一起享用。
以蔬菜為底料的調味汁「清爽」。
最適合用煮好的蔬菜、橄欖油、檸檬或義大利香醋點綴的熱蔬菜沙拉。
可搭配各種料理，享受豐富的味道。
