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京都懷石水仙

前菜	Uzaku 鵝肝果凍什錦十
換碗	海鰻壽喜燒 洋蔥水菜酸橘
定向	當日刺身拼盤海鰻刺身拼盤
時令蔬菜	滋賀縣產活香魚 炭火燒烤和炸雞醋茗荷蓼醋
進肴	傳統京都蔬菜上賀茂產京賀茂茄子 但馬牛萬願寺辣椒花花椒吉野餡
冷盆	冬瓜豆腐柚子
飯	請選一個。 ・名產鰻魚飯紅色高湯 ・鱧茶泡飯高湯魚雜芥末
	鹹菜
	水品甜味 淡

京都懷石牡丹

前菜	鮑魚冬瓜海膽番茄 美味高湯果凍柚子
換碗	海鰻壽喜燒 洋蔥水菜酸橘
定向	當日刺身拼盤 海鰻刺身拼盤
陶器	炸伊勢蝦
進肴	傳統京都蔬菜上賀茂產京賀茂茄子 但馬牛萬願寺辣椒花花椒吉野餡
飯	請任選一個。 ・名產鰻魚飯紅色高湯 ・香魚飯紅色高湯 ・鱧茶泡飯高湯魚碎芥末
	鹹菜
	水品甜味 淡

廚師長特別懷石雪柳

前菜	鮑魚冬瓜海膽番茄 美味高湯果凍柚子
木碗	赤葛冬瓜掛面
定向	當日刺身拼盤 海鰻比薩
陶器	芥末烤伊勢蝦
進肴	海鰻壽喜燒 洋蔥水菜酸橘
美味佳肴	傳統京都蔬菜上賀茂產京賀茂茄子 炭烤但馬牛裡脊肉萬願寺辣椒
飯	請隨便選。 ・名產鰻魚飯紅色高湯 ・香魚飯紅色高湯 ・鱧茶泡飯高湯魚碎芥末
	鹹菜
	水品甜味 淡

京都懷石百合

前菜	海鰻笹卷壽司丸十醬鵝肝膠凍 蝦子酒盜燒蓮藕毛豆瓜松前腌漬
木碗	清湯風味海鰻葛根涼粉 冬瓜梅子玉青柚子
定向	刺身3種和海鰻
時令蔬菜	滋賀縣產活香魚跳炸醋茗荷
進肴	傳統京都蔬菜上賀茂產京賀茂茄子 合鴨裡脊肉萬願寺辣椒生姜餡
飯	請選一個。 ・名產鰻魚飯紅色高湯 ・鱧茶泡飯高湯魚雜芥末
	鹹菜
	水品甜味 淡

京都懷石棣棠

前菜	海鰻笹卷壽司 松前腌漬蓮藕丸十毛豆瓜
木碗	名產白味增風味炸海鰻真丈
定向	刺身3種和海鰻
陶器	合鴨裡脊沙拉風味
冷盆	傳統京都蔬菜上賀茂產京都賀茂茄子 萬願寺辣椒
飯	名產鰻魚飯
	鹹菜紅高湯
	水品甜味 淡

宇丸特別懷石料理

前菜	彩色拼盤
換碗	名代甲魚小火鍋 烤蔥燒餅生姜
定向	當日刺身拼盤
陶器	美濃吉名產鰻魚源平燒
蒸菜	圓制雙層蒸羽扇貝
醋肴	煩人
飯	請選一個。 ・名產鰻魚飯紅色高湯 ・名代甲魚雜燴粥
	鹹菜
	水物

海鰻特別懷石料理

前菜	海鰻壽司其他拼盤
木碗	牡丹鱧順才柚子
造裡	海鰻三種 (海帶收尾燒烤除霜) 土佐醬油藻鹽梅肉醋味增
陶器	源平燒
海鰻壽喜燒	鱧傳統京都蔬菜上賀茂產京賀茂茄子 京水菜洋蔥醋橘
飯	請選擇一個。 ・涼掛面 ・釜煮 ・雜燴粥
	鹹菜
	水品 甜味淡

滋賀縣產香魚特別懷石料理

前菜	香魚壽司其他拼盤
木碗	圓形烤香魚順才白蔥露生姜
造裡	·高腰 ・水洗其他拼盤
陶器	炭烤香魚
油炸食品	傳統京都蔬菜上賀茂產京都賀茂茄子 炸香魚
飯	請選一個。 ・燒香魚釜飯紅高湯香物 ・香魚煮面
水物	時令物品
	甜味淡