2026 黒田総料理長の秋の味覚を愉しむ会

実りの季節を迎える秋に、旬の食材がもつ香りや旨みを最大限に引き出した特別なディナーコースを。

■総料理長 黒田一義が手がける秋の創作フレンチ
　コースの始まりを飾るのは「真鯛のマリネ 大吟醸ひやしぼりと柑橘のジュレ」。繊細な真鯛の味わいを生かしながら、ほんのり甘みのある大吟醸と柑橘の爽やかな酸味を合わせ、上品で清涼感のある一皿に仕上げました。シャインマスカットが、真鯛、大吟醸、柑橘のジュレをなめらかにつなぎ、口の中で調和のある余韻を生み出します。
　続く「蝦夷鹿のポワレ 無花果とブルーチーズのベニエ添え カシスと赤ワインのソース」は、蝦夷鹿ならではのしっかりとしたコクと上品な口当たりを楽しめる一皿です。季節の無花果のやさしい甘みと、アクセントとなるブルーチーズの豊かな風味を添え、カシスと赤ワインのソースで奥行きのある味わいに仕立てました。
　スープには「紅ズワイ蟹のビスク 鰆のフリット」をご用意。紅ズワイガニを丸ごと使って旨みを引き出した濃厚なビスクに、ふっくらとした鰆のフリットを合わせました。蟹の豊かな香りと鰆のやさしい味わいが重なり、秋の食卓にふさわしい贅沢な一品です。
　魚料理は「鱸のタプナード焼き 白ワイン風味のクリームソース」。鱸に黒オリーブを使ったタプナードを塗って香ばしく焼き上げ、白ワイン風味のクリームソースを添えました。ソースはシンプルな味わいに仕立てることで、鱸の淡白で上品な旨みとタプナードの香りを引き立てます。
　メインディッシュは「国産牛フィレ肉と淡路島玉葱 『洲錦』のビーフストロガノフ風」。やわらかな国産牛フィレ肉と、甘み豊かな淡路島玉葱を主役に、ビーフストロガノフ風に仕立てました。素材の持ち味を大切にしながら、満足感のある味わいをお楽しみいただける一皿です。

■秋の食材が織りなす美食体験
　柑橘やシャインマスカット、無花果、淡路島玉葱など、秋の味覚を随所に取り入れ、真鯛、蝦夷鹿、紅ズワイガニ、鰆、鱸、国産牛フィレ肉といった食材の魅力を引き出しました。大吟醸や赤ワイン、白ワイン、カシス、黒オリーブ、ブルーチーズなどを巧みに組み合わせることで、香り、酸味、甘み、コクが重なり合うコースに仕上げています。素材同士が響き合う創作フレンチの饗宴をお楽しみいただけます。
　黒田総料理長の卓越した技術と創造によって生まれる、秋だけの特別な味わいをぜひご堪能ください。

◆開催概要◆
開宴日時：2026年9月28日（月）18：30（受付時間：18：00～）
　　　　　　※所要時間は2時間を予定しております。
内　　容：創作フレンチコース（フリードリンク付き）
料　　金：15,000円（税込）※事前予約・前売りチケット制となります。
購入方法：ご予約の後、9月23日（水・祝）までに前売りチケットをご購入ください。
予約方法：電話 06-6491-0603（10：00～19：00）
　　　　　※9月23日（水・祝）までにご予約ください。
前売りチケットご購入場所：ホテルヴィスキオ尼崎 1階 フロント
　　　　　　　　　　　　　<営業課>10：00～19：00
決済方法：現金・クレジット

【キャンセル料について】
ご予約をお取消しされます場合は、次のキャンセル料を申し受けます。
4日前～前日キャンセル：料金の 50％
当日キャンセル　　　 ：料金の100％　

＜コース内容＞
真鯛のマリネ　大吟醸ひやしぼりと柑橘のジュレ
蝦夷鹿のポワレ　無花果とブルーチ―ズのベニエ添え　カシスと赤ワインのソース
紅ズワイ蟹のビスク　鰆のフリット
鱸のタプナード焼き　白ワイン風味のクリームソース
国産牛フィレ肉と淡路島玉葱「洲錦」のビーフストロガノフ風
パン
デザート
コーヒー

＜飲料＞
日本酒（大吟醸ひやしぼり/日本）、赤ワイン（ピーツ・ピュア・シラーズ/オーストラリア）、ロゼワイン（インヴィテーション・ロゼ/フランス）、赤ワイン（セリエ・デ・プランス・ヴァントゥー/フランス）、ビール、焼酎、ウイスキー、ノンアルコールシャルドネスパークリング、ノンアルコールハイボール、オレンジジュース、コーラ、アップルジュース、ウーロン茶　など
 

お一人様	¥ 15,000