网络杂志
(第3卷)包含在特别料理中的日常感谢之情
2019/4/20举办“厨师节”
由于“Kotsier”于2月20日开业，因此在偶数月的20日举行的舒芙日。
邀请平时有交情的生产者作为嘉宾，怀着感谢之情为您提供仅限这天的特别料理。
主厨松森和苏主厨河本讲述了对“主厨之日”的思念。
邀请平时有交情的生产者作为嘉宾，怀着感谢之情为您提供仅限这天的特别料理。
主厨松森和苏主厨河本讲述了对“主厨之日”的思念。
包含在特别料理中的平日的感谢之情
“厨师节”起源于回馈一直关照自己的顾客和生产者的想法。
主厨每次会邀请一组生产者作为客人，与客人一起品尝美食。
主厨松森说:“平时没有接触过的客人和生产者围坐在同一张桌子旁，那里提供的料理的食材是怀着怎样的想法制作的，以及这些食材是以怎样的形式送到客人手中的，如果能通过我们主厨来传达的话”。
在Kotocier的厨房工作的11名员工各自发挥各自的作用，制作由12道菜构成的仅限主厨日的特别套餐。
高级主厨河本说“松森主厨制作菜单的框架，我进行食材的订购和对其他员工的指示。因为可以学到与平时课程不同的作用和素材的组合，所以对我们来说也是刺激的好机会。”。
从开店之初开始，在一起工作的过程中培养出阿吽的呼吸，共同完成主厨松森想象中的料理。
另外，套餐中使用了为“主厨节”采购的特别食材。
说“因为从生产者那里收到了比平时更加严格挑选的食材，所以我很高兴。我们用心在客人面前烹饪，现做现卖。在之前的会议上，我切了大块烤牛肉，炸了油炸食品。顾客和生产者每次都很满意。”的主厨松森自己，比谁都更享受“主厨节”。
至今为止的嘉宾有京都的精肉店、高知的鲜鱼店、南丹的农家、进口食品的买家等。
4月从南丹的农贸市场“TOWAWA朝雾”招待客人。
主厨松森说“去年4月前一天去河本和南丹挖竹笋，用那个做了料理。虽然竹笋平时也会使用，但能拿出自己亲手采摘、严格挑选的竹笋，也是这个会特有的。”。
下次会有什么样的料理登场，敬请期待。