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(第8卷) 3周年的感谢之情，特别料理和空间的盛情款待
2020/2/20举办“厨师节”
由于开店日的2月20日，偶数月20日举办的Cotsier的“主厨日”。
邀请平时承蒙关照的生产者为一组客人，怀着感谢之情为您提供仅限当天的特别套餐。
这次是3周年纪念，呼吁生产者全员参加，举办更特别的“厨师节”。
总厨师长森田和主厨河本对3周年“主厨之日”寄予的希望，以及今后Cotocier的目标餐厅形象。
怀着3周年的感谢之情，为您提供特别的料理和空间
“厨师节”起源于想要回馈一直关照自己的顾客和生产者的想法。
每次邀请1组生产者作为嘉宾，与客人同桌品尝为这天准备的仅限一天的特别套餐。这次是3周年纪念
因此，我们呼吁平时在食材采购方面给予我们帮助的所有生产者，包下店内的一部分，举办特别的“厨师节”。总厨师长森田说“只有生产者
我们才能做饭。怀着对生产者的感谢和尊敬之心，最大限度地活用考究的食材，用Cotocier的料理满足顾客的五感，我们想打造这样的场所。”。肉是经营丹波牛和京都牛的“Itzutsuya”，鱼是土
提供佐美味的鱼的“与力水产”，蔬菜是汇集产地直送的新鲜京都蔬菜和时令蔬菜的“Towawa朝雾”，讲究的调味料和进口食材是“法国F&B”。Kotocier的料理是由各种各样的生产者支持制作的
。“这次的『主厨之日』没有食材的束缚，想要更加自由地构思料理，完成特别的
。因为包租了店内的一部分，作为宽敞空间特有的演出，我想在客人面前烹饪几道菜。例如，在你面前处理和烹饪大鱼，如三文鱼和比目鱼。虽然在日本料理中很常见，但如果能挑战一下在法国料理中没怎么见过的东西的话”主厨河本也干劲十足。2019年10月举办的“厨师节”中，以法式技法再现日式料理等，充分利用食材
的独创料理俘获了顾客的五感。迎来3周年庆典的Cotsier。总厨师长森田对河本主厨做出的料理充满期待。“厨师中有各种类型的
，但主厨河本是积极的，具有挑战性和创造性。
拥有对料理的投入方法和想法。对食材的探究心很深，不会浪费时间去自己关照自己的生产者那里。我认为正是因为有这样的日积月累，才能创造出只有自己才能发挥食材美味的料理。”在今后的厨师节，我们将打破酒店的界限，尝试法式、意式、中餐、日餐等与街头厨师合作的新尝试
。为了持续成为能让各种客人满意的餐厅，我们重视专业性和多样性，以不断进步的Cotocier为目标。敬请期待今后的发展
。