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(第5卷)巴黎的圣诞节和二星级餐厅“Régis et Jacques Marcon”
松森泰希简介 >
主厨松森的from Paris (巴黎)
主厨松森的from Paris (巴黎)大家好吗? 前几天，我结束了在Régis et Jacques Marcon的研修，在巴黎度过了回国前的几天。 在这次的研修中，不仅学到了料理的技术，还学到了作为厨师的举止、待客、对周围人的关心等，作为厨师所需要的各种东西。 这要归功于我在这次培训中遇到的所有人。现在非常感谢。 |
在红葡萄酒的基础上，添加了橙子、肉桂、茴香等香料的香味的热葡萄酒，可以在酒吧或地摊等轻松品尝，是法国冬季的经典饮品。
另外，这个季节Marrons chauds (马龙秀) 也不可缺少。
一到冬天街角随处可见的烤栗子店，被烤栗子的香味吸引，不知不觉就买了热腾腾的烤栗子，是法国人的经典点心。
这次的居留记终于到了最后一集。谢谢您的陪伴。
松森主厨的C'estbon
| 最后一轮将介绍Regise Jacques Marcon (Régis et Jacques Marcon)，这次是培训目的地。 在里昂西南100km左右，位于圣埃琴纳和勒普伊之间的小镇上的餐厅，父子两代从2005年开始被评为米其林3星。 为了享受这里的料理，世界各地的美食家每天都会光顾的法国顶级餐厅也不为过。 位于被大自然包围的山顶的绝佳地理位置，特色料理是使用蘑菇制作的料理。 |
| 他的父亲雷吉斯是在法国料理国际料理大赛“Boku'sDoll”中获胜的实力派。 儿子Jack也作为年轻主厨们组成的团体的中心人物，致力于法国料理的发展。 另外，很多有名的厨师们在这里学习，活跃在当今的法国料理界。 |
以当地食材为中心活用食材的古典&时尚料理，味道自然是令人赞叹不已。
而推动料理发展的，是精致中带着温暖的服务。
全员的团队合作让我们度过了非常美好的时光。
Menu
| 娱乐 | 香槟酒的Duxel Sperificus 杏仁面包的香味 熏制Lantile和清汤芝士的奶油Angille 七味的tuille 炸荞麦粉的tuille Lantile的pure |
|---|---|
| 娱乐 | Topinanpur的Velute香草奶油的Espuma薯片和油炸Onble鱼苗 |
| 前菜 (1) | 扇贝的MIKUYI MARON的Tyle芹菜Love的柠檬汁配松露 柠檬油封扇贝配番茄酱意大利面安迪夫的西班牙炖菜配蘑菇黄油炖煮 |
| 前菜 (2) | 朗斯汀的香煎香波涅的艾提贝沙拉赞的特鲁斯佩特小麦汁，香草黄油调味汁 |
| 凉菜 (3) | 在油封土豆中填入香槟酒杜克赛尔，涂上松露和贝沙梅尔调味汁 面包配布鲁诺瓦兹白松露 |
| 鱼料理 | Onble的MIKUYI奶油泡芙的法式面包配时令蔬菜酱汁Aegurudo |
| 肉类菜肴 | 烤鹿里脊肉蘑菇的部分时令蔬菜其汁酱 |
| 乳酪癸烯酮 | 蓝色高托设计 Fromage Blanc果子露冰淇淋 容器 衣帽间 |
| 阿凡德赛尔 | |
| 德塞尔 | 柚子风味的巴巴卡拉曼西果子露冰淇淋 |
| 阿普雷德塞尔 | 莫里尤 |
| 普蒂富尔 | 塞普牛轧糖 橘子与柿子 Lantile鱼子酱 Part Fluis Vervene 碎切蛋糕 Lantile tuil 白兰地玫瑰果酱 巧克力塞普 |