JR西日本ホテルズでは、今年も「グローバル・ゴールズ・デー(GLOBAL GOALS DAY)」である9月25日(金)から「食品ロス削減月間」である10月31日（土）までの期間を「JR西日本ホテルズ 秋のSDGs Month」と称し、“食”にまつわるサスティナブルな取り組みを推進します。

　秋のSDGs Month期間中は、「“もったいない”を美味しく食べる」をテーマに、地産地消や食品ロスに配慮したサスティナブルなメニューで「秋の味覚」をお楽しみいただけます。

　「Sustainable Curry」（以下、サスティナブルカレー）は、まだ食べられるのに廃棄されてしまう“もったいない食材”を活用することで、食品ロス削減の推進に繋げたいと考え、ホテルグランヴィア京都総料理長の柏木健一を中心に、グループホテルの総料理長で考案した環境にやさしいカレーです。

　今年の特徴として、カレーのベースには、ホテルグランヴィア京都で日々発生する抽出後のコーヒー粉を粉砕・乾燥させたコーヒーグラウンズとしてアップサイクルし、カカオハスク（チョコレート製造時に取り除かれるカカオ豆の外皮）と、約20種のスパイスをブレンドしているほか、ベジブロス（野菜の皮などを煮出した出汁）を使用しています。コーヒーとカカオが織り成す上品な甘味と深いコク、芳醇な香りに、野菜のうまみが重なり合うことで、スパイシーでありながらやさしい口当たりが生まれ、一日の元気を引き出すサスティナブルなカレーに仕上がりました。

　このカレーは、JR西日本ホテルズの12ホテル(※1)にて、地域の野菜などホテルごとに異なるトッピングを添えて、朝食ビュッフェやランチなどで、9月25日(金)より順次提供いたします。(※2)

(※1)ホテルヴィスキオ富山を除く
(※2)本来廃棄する食材を原料としているため生産量に限りがあります。期間中も仕入れ状況により提供できない場合もございますが、サスティナブルな取り組みにご理解・ご協力をお願いいたします。

【ホテルグランヴィア京都】
＜朝食＞
・京都産食材が随所に光る和朝食「京の朝ごはん」(和食「浮橋」)
＜ランチ＞
・京都で育まれた季節の食材を使用した「選べる京ランチセット」（カフェレストラン「ル・タン」）
・京都産丹波栗の「絞りたて和栗モンブラン」（カフェレストラン「ル・タン」）
・大黒占地（大黒しめじ）や万願寺唐辛子等の京都産食材の御膳・会席（和食「浮橋」）
＜ディナー＞
・古都京都×フランス古典料理の組合せが楽しめるディナーコース（ビュー＆ダイニング「コトシエール」）
・京料理の繊細な技法と鉄板焼の醍醐味を融合させた京鉄板（鉄板焼「五山望」）

【ホテルグランヴィア大阪】
＜朝食＞
・大阪の「名品」と地元野菜を味わう朝食ビュッフェ（フレンチレストラン「フルーヴ」）
　メニュー一例：「大源味噌」を塗した黒毛和牛のローストビーフ、
　　　　　　　　「上野焚黒糖」と「グリコ アーモンド効果®」を使用した黒糖アーモンドプリン、
　　　　　　　　大阪産野菜のフレンチデリ(秋ナスのマリネ/赤玉ねぎとレーズンのマリネ/サツマイモと柿のアールグレイ風味※）

※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。

【ホテルグランヴィア和歌山】
＜朝食＞
・紀州路の味覚を伝える朝食ビュッフェ（バイキングレストラン「ダイニングミユウ」）
　メニュー一例：和歌山県産 釜揚げしらす、郷土料理の茶粥、金山寺味噌、
　　　　　　　　紀州南高梅、100％有田みかんジュース
＜ランチ・ディナー＞
・豊かな自然に育まれた和歌山が誇るブランド牛「熊野牛」ステーキ（ホテルズカフェ「パスワード」）
・和歌山産の伊勢海老や足赤海老、和歌山ブランドの熊野牛などを使用した紀州会席（日本料理「毬」）

【ホテルグランヴィア岡山】
＜ティー＞
・セミドライピオーネのバターサンドを添えた「岡山県産葡萄パフェ」（ロビーラウンジ「ルミエール」）

【ホテルグランヴィア広島】
＜朝食＞
・広島食材を味わう朝食ビュッフェ（「グランヴィアラウンジ」）
　メニュー一例：広島県産 生しらす、青じそひじき、広島菜漬け、あおしばのり、 四八米、苺ジャム 、マーマレード、瀬戸内レモンジャム添えプリン、 北広島農場牛乳

【ホテルグランヴィア広島サウスゲート】
＜朝食・ランチ＞
・瀬戸内を味わうビュッフェ（Café＆Buffet「UmiShima Dining」）
　メニュー一例：広島サーモン、広島県産ケール、もち豚のベーコン、四八米、 牡蠣醤油海苔、レモン胡椒、砂谷ヨーグルト、レモンジャム
 

【ホテルヴィスキオ京都】
＜朝食＞
・京都の食材、調味料、香りを大切に仕上げた朝食ビュッフェ（レストラン「ヴィスキオガーデン」）
　メニュー一例：京都水尾の柚子胡椒と白味噌を合わせたベシャメルソースと、
　　　　　　　　京都の老舗「半兵衛麩」のなま麸と里芋を合わせた「なま麸 西京味噌グラタン」

【ホテルヴィスキオ大阪】
＜朝食＞
・「大阪＆イタリアン」をテーマにした朝食ビュッフェ(イタリアンキッチン「ヴェルデカッサ」)
　メニュー一例：大阪府産のさつまいも「夢シルク」を使用したポタージュスープ
 

【ホテルヴィスキオ尼崎】
＜朝食＞
・兵庫県産食材を味わうビュッフェ(カフェ＆レストラン「ウエストリバー」)             
　メニュー一例：兵庫県産玉ねぎを使用した「オニオンスープ」

※写真の背景は、生成AIで作成したものです。

【ホテルヴィスキオ富山】
＜朝食＞
・富山を感じる朝食ビュッフェ（朝食会場「ヴィスキオガーデン」）
　メニュー一例：富山名物 握り寿司、小ばいの煮物、白エビのタルトフランベ、富山県産のお米を使用した冷やし甘酒
 

【THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection】
＜ランチ・ディナー＞
・贅沢に黒毛和牛を使用し、大阪の老舗「大源味噌」の赤味噌でコクをプラスした「黒毛和牛とオニオンのボロネーゼ 大阪大源味噌の香り」
（THE LOBBY LOUNGE、THE-MOMENT GRILL&DINING、In Room Dining）

【奈良ホテル】※2026 年 9 月 2 日（水）西館リニューアルオープン
＜ランチ・ディナー＞
・奈良県産食材を使用したバリエーション豊かな素材を伝統的フレンチの技法で織りなす唯一無二の鉄板焼コース（鉄板焼「花菊」）
 

【梅小路ポテル京都】
・京都の食材を取り入れた「無限朝食」ビュッフェ（レストラン）
　メニュー一例：京都・美山の自然でのびのび育った平飼いたまご「美山卵」と京丹後産ミルキークイーンと「松野醤油」でつくるたまごかけご飯

※写真は全てイメージです。
※一部メニューは 9 月 25 日（金）～10 月 31 日（土）の期間以外も提供しています。 詳細は各ホテルの公式ホームページをご覧ください。