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(第8卷) 3周年的感謝之情，特別料理和空間的盛情款待
2020/2/20舉辦“廚師節”
由於開店日的2月20日，偶數月20日舉辦的Cotsier的“主廚日”。
邀請平時承蒙關照的生產者為一組客人，懷著感謝之情為您提供僅限當天的特別套餐。
這次是3周年紀唸，呼籲生產者全員參加，舉辦更特別的“廚師節”。
總廚師長森田和主廚河本對3周年“主廚之日”寄予的希望，以及今後Cotocier的目標餐廳形象。
懷著3周年的感謝之情，為您提供特別的料理和空間
“廚師節”起源於想要回饋一直關照自己的顧客和生產者的想法。
每次邀請1組生產者作為嘉賓，與客人同桌品嘗為這天準備的僅限一天的特別套餐。這次是3周年紀唸
因此，我們呼籲平時在食材採購方面給予我們幫助的所有生產者，包下店內的一部分，舉辦特別的“廚師節”。總廚師長森田說「只有生產者
我們才能做飯。懷著對生產者的感謝和尊敬之心，最大限度地活用考究的食材，用Cotocier的料理滿足顧客的五感，我們想打造這樣的場所。」。肉是經營丹波牛和京都牛的“Itzutsuya”，魚是土
提供佐美味的魚的“與力水產”，蔬菜是匯集產地直送的新鮮京都蔬菜和時令蔬菜的“Towawa朝霧”，講究的調味料和進口食材是“法國F&B”。Kotocier的料理是由各種各樣的生產者支持制作的
。「這次的『主廚之日』沒有食材的束縛，想要更加自由地構思料理，完成特別的
。因為包租了店內的一部分，作為寬敞空間特有的演出，我想在客人面前烹飪幾道菜。例如，在你面前處理和烹飪大魚，如三文魚和比目魚。雖然在日本料理中很常見，但如果能挑戰一下在法國料理中沒怎麽見過的東西的話」主廚河本也幹勁十足。2019年10月舉辦的“廚師節”中，以法式技法再現日式料理等，充分利用食材
的獨創料理俘獲了顧客的五感。迎來3周年慶典的Cotsier。總廚師長森田對河本主廚做出的料理充滿期待。“廚師中有各種類型的
，但主廚河本是積極的，具有挑戰性和創造性。
擁有對料理的投入方法和想法。對食材的探究心很深，不會浪費時間去自己關照自己的生產者那裡。我認為正是因為有這樣的日積月累，才能創造出只有自己才能發揮食材美味的料理。”在今後的廚師節，我們將打破酒店的界限，嘗試法式、意式、中餐、日餐等與街頭廚師合作的新嘗試
。為了持續成為能讓各種客人滿意的餐廳，我們重視專業性和多樣性，以不斷進步的Cotocier為目標。敬請期待今後的發展
。