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(第6卷)想用個性豐富的料理傳達感謝
2019/10/20舉辦“廚師節”
源於Cottsier的開店日2月20日，在每月偶數月的20日舉辦的“主廚日”。
邀請平日承蒙關照的生產者作為嘉賓，以僅限一天的特別套餐招待客人。
主廚河本和經理津田分別從料理和服務的角度講述了對“主廚之日”的想法。
邀請平日承蒙關照的生產者作為嘉賓，以僅限一天的特別套餐招待客人。
主廚河本和經理津田分別從料理和服務的角度講述了對“主廚之日”的想法。
想用個性豐富的料理來表達感謝
「廚師節」最初是為了表達我們對一直以來支持我們的顧客和生產商的感激之情而設立的。
每次，我們都會邀請一群生產者作為嘉賓，讓他們有機會與我們的顧客一起圍坐在餐桌旁，享受美食和交流。
「我們希望為顧客提供一種體驗，讓他們不僅可以享受美食，還可以直接聆聽生產者的聲音，並得到烹飪菜餚的廚師的講解，從而改變他們對食物本身的看法，」經理津田說道。
我們提供的這門特別的一日課程由 Cotoshiere 廚房的廚師們精心打造，每位廚師都有自己的角色，課程包含 12 道菜。
受廚師餐桌佈置的啟發，川本主廚將當著顧客的面展示菜餚並進行講解，讓顧客有機會了解主廚的個性。
「6月20日，我舉辦了我的首屆主廚日活動，並以一道主菜作為主打。為了向賓客們介紹我的廚藝，我首先製作了三道日式料理，並在賓客面前展示了一隻重達3.5公斤的大龍蝦。日式綠草料理中，我選用了當季初鯖、盛產和末期的大龍蝦。 。
10 月份，我們將邀請我們賴以採購海鮮的高知縣的寄力水產公司作為我們的客人。
川本主廚前往高知縣的漁場考察，了解捕撈的魚類種類、加工和運輸方式，以維持魚類的新鮮度。
我決心烹調出只有親身了解當地風土人情才能創作的菜餚！
「下次，我想用市面上不常見的魚類，為顧客們烹製他們從未嚐過的美味佳餚。依力水產所在的地區，下午和晚上都有魚類拍賣，晚上捕撈的魚第二天早上就運到，非常新鮮。每次魚運到，我都能感受到其中蘊含的用心。」川本主廚說道。他正走出廚房，不斷拓展自己的烹飪概念，加深對食材的了解。
「這將是依力水產第三次作為貴賓光臨，我們正在努力讓他們比上次更加滿意。標準越來越高，但川本主廚對烹飪有著敏銳的感知力，並且能夠自信地完成工作，所以我們服務方面只需要全力支持他，讓他能夠做出自己想做的菜餚，」總經理津田說道。
當被問及在“廚師日”他想嘗試什麼時，川本主廚回答說：“Cotoshiere 還有很多其他才華橫溢的廚師，所以讓不同的廚師準備和供應每一道菜會很有趣。”
敬請期待未來的“主廚日”特色菜餚以及任何新的發展。